Το Ασύρτικο Σαντορίνης είναι η βασική γηγενής λευκή ποικιλία που καλλιεργείται στο νησί σε έκταση 13.000 στρεμμάτων.
Οι αμπελώνες της Ένωσης Συνεταιρισμών Θηραϊκών Προϊόντων καταλαμβάνουν το 85% της εκμεταλλεύσιμης γης του νησιού.
Ο αμπελώνας της Σαντορίνης είναι από τους ελάχιστους παγκοσμίως που είναι φυτεμένος με αυτόριζα φυτά, αφού η φυλλοξήρα δεν τον προσέβαλε ποτέ.
Σε άνυδρα εδάφη και σε ένα ξηροθερμικό κλίμα οι αμπελώνες καταφέρνουν να επιβιώνουν, χάρη στην ιδιαιτερότητα του εδάφους που συγκρατεί τις ελάχιστες χειμερινές βροχές στο βάθος για να τις φέρει ο καλοκαιρινός ήλιος στην επιφάνεια, αλλά και στη νυχτερινή θαλάσσια ομίχλη.
Τα αμπέλια αναπτύσσονται σε "κουλούρες" -εφεύρεση των Σαντορινιών καλλιεργητών εδώ και χιλιάδες χρόνια. Κλήματα κουλουριασμένα χαμηλά στο έδαφος, γίνονται το δίχτυ προστασίας των σταφυλιών από τους ανέμους και τον καυτό ήλιο, καθώς ωριμάζουν. Αξιοποιούμε τα υπολείμματα από την οινοποίηση των σταφυλιών ποικιλίας Ασύρτικο. Είναι η πρώτη φορά που οι τεράστιες ποσότητες από τα στέμφυλα, αντί να απορρίπτονται, χρησιμοποιούνται για την παραγωγή ενός καλλυντικού εκχυλίσματος.
Η αξιοποίηση παραπροϊόντων διαφόρων καλλιεργειών απoτελεί ένα από τα πιο επιτυχημένα εγχειρήματα του Εργαστηρίου Εδαφολογικής Ανάλυσης της KORRES, υπηρετώντας τις αρχές της κυκλικής οικονομίας.
