H οικογένεια Χαλκιά είναι πρωτοπόρος, καθώς για πρώτη φορά ενέταξε το Τσάι του Ολύμπου σε οργανωμένη βιολογική καλλιέργεια, αποτρέποντας την άγρια συλλογή του -πρακτική υπεύθυνη και απαραίτητη για τη διατήρηση των άγριων πληθυσμών του φυτού.
Η συνεργασία μας ενίσχυσε την προσπάθεια αυτή, διαφυλάττοντας την επιβίωση του φυτικού πληθυσμού. Παράδειγμα που ακολούθησαν και άλλοι παραγωγοί.
Η λατινική ονομασία του βοτάνου, Sideritis scardica, έχει ρίζες στη λέξη σίδηρος, παραπέμποντας στην πεποίθηση του παρελθόντος ότι το φυτό έχει την ιδιότητα να επουλώνει πληγές που είχαν προκληθεί από σιδερένια όπλα.
Τα άνθη από το Τσάι του Ολύμπου συλλέγονται χειρωνακτικά μία φορά το χρόνο, γύρω στα τέλη Ιουνίου. Στη συνέχεια αποξηραίνονται με φυσικό τρόπο υπό σκιά. Αυτή είναι η πρώτη ύλη που εκχυλίζουμε για να ενσωματωθεί στα προϊόντα μας.
