Life is stories & faces

Τι μαγειρεύει η Χριστίνα Βλαχούλη;

 
Για να κερδίσεις την καρδιά της χρειάζονται μόλις τρία βήματα: 1. Buy me food, 2. Make me food, 3. Be food, όπως γράφει μια από τις ελάχιστες αναρτήσεις του λογαριασμού της στο Instagram, που δεν είναι για φάγωμα. Η ταλαντούχα private chef, food stylist & photographer μοιράζει τον χρόνο της μεταξύ Αθήνας και Λονδίνου και βλέπει το φαγητό σαν επικοινωνία αλλά και ένα μέσο για το ξύπνημα των αισθήσεων.


Πως ξεκίνησε η ενασχόληση σου με τη μαγειρική; Σε ενδιέφερε από μικρή;
Όχι, αλλά το φαγητό ήταν πάντα σημαντικό για την οικογένεια μου. Η μαμά και η θεία μου μαγείρευαν εξαιρετικά, ο πατέρας μου ήξερε από καλό φαγητό και καλό κρασί. Το σπίτι μας ήταν πάντα γεμάτο, κάναμε πολύ συχνά τραπέζια και τα χαιρόμασταν με φίλους και συγγενείς.
Σπούδασα Ιστορία Τέχνης και Αρχιτεκτονική στην Αγγλία και ασχολήθηκα για καιρό με τη διακόσμηση. Πριν από 12 χρόνια αποφασίσαμε με μια φίλη μου να δημιουργήσουμε τις Food Queens, μια εταιρία gourmet catering, όπου ξεδιπλώθηκε όλη μου η αγάπη για το φαγητό. Έτσι άρχισαν όλα.


Ποια είναι η αγαπημένη σου κουζίνα;
Το δυνατό μου σημείο -το selling point μου- είναι η μεξικάνικη, η ασιατική και η ινδική. Μου αρέσουν πολύ οι εξωτικές γεύσεις, τα καυτερά πιάτα και το χρώμα, αλλά εκτιμώ εξίσου και την ελληνική κουζίνα.


Πως ξεκίνησες με το food styling;
Εντελώς τυχαία σε μια εποχή που δεν ήμουν καλά ψυχολογικά, γιατί μόλις είχα χάσει τη μητέρα μου. Το food styling & photography ήταν ο δικός μου τρόπος να εκφράσω δημιουργικά τη θλίψη μου και χαίρομαι που η δουλειά μου έχει τέτοια απήχηση, γιατί το κάνω όλο μόνη μου.


Πως ερμηνεύεις την επιτυχία στον τομέα σου;
Είμαι άνθρωπος που του αρέσει να ταΐζει κόσμο. Απολαμβάνω τον ρόλο της οικοδέσποινας, μου αρέσει να περιποιούμαι τους ανθρώπους. Για μένα, αυτή είναι η ουσία του φαγητού. Πέρα από γεύσεις και αναμνήσεις είναι να μοιράζεσαι τις αισθήσεις και το φαγητό καλύπτει όλες τις αισθήσεις! Επιτυχία για μένα είναι να κάνω τον κόσμο να χαίρεται, ξυπνώντας με τις γεύσεις μου τις αισθήσεις του. Το φαγητό για μένα είναι επικοινωνία, είναι αγάπη αλλά και θεραπεία.


Μια ερώτηση κλισέ: γιατί οι πιο πετυχημένοι chef είναι άντρες;
Η αλήθεια είναι πως δεν ξέρω το γιατί… Ίσως γιατί πρόκειται για μια πολύ απαιτητική και κουραστική δουλειά, αλλά πιστεύω πως μια γυναίκα σεφ μπορεί να είναι εξίσου πετυχημένη. Εκείνο, όμως, που μπορώ να πω είναι ότι για μένα οι αληθινοί σταρ της κουζίνας είναι οι ζαχαροπλάστες.


Απ’ ότι φαίνεται, μαγειρεύεις, αλλά δεν τρως… Προσέχεις την διατροφή σου;
Τρέφομαι υγιεινά, γιατί μου αρέσει η καλή πρώτη ύλη και λατρεύω τα φρούτα και τα λαχανικά. Αυτό δεν σημαίνει, πως δεν μου αρέσει το junk food, θα μπορούσα να ζήσω με πίτσα, τυριά και αλλαντικά, επίσης μου αρέσει πολύ και το ψωμί.


Ποια υλικά θα συμβούλευες να χρησιμοποιούμε όσο το δυνατό λιγότερο;
Είμαι ανοιχτή στο να δοκιμάζει και να τρώει κανείς τα πάντα, αλλά με μέτρο. Είμαι αρνητική και επιφυλακτική με τα προϊόντα light και οτιδήποτε περιέχει πολλά συντηρητικά.

 


Ζεις μεταξύ Λονδίνου και Αθήνας. Τι σου λείπει περισσότερο από τον κάθε τόπο;
Στην Αγγλία μου λείπουν ο καιρός, τα φρούτα, τα λαχανικά και ιδιαίτερα η ενέργεια των Ελλήνων. Εδώ μου λείπει η οργάνωση. Στο Λονδίνο όλα γίνονται εύκολα και με ελάχιστη γραφειοκρατία. Μπορείς να κάνεις αυτό που θέλεις ανά πάσα στιγμή.


Τι σε χαλαρώνει;
Η γυμναστική, η μαγειρική… Μάλλον, είμαι από τους ανθρώπους που δύσκολα χαλαρώνουν. Τα ταξίδια είναι η μεγαλύτερή μου ευχαρίστηση, αλλά πάντα σε συνάρτηση με το φαγητό.


Πως ξεκινάει και πως τελειώνει για σένα μια ιδανική ημέρα;
Με το να πάω στη θάλασσα για μπάνιο αμέσως μόλις ξυπνήσω κι έπειτα στην αγορά για να προμηθευτώ φρέσκα υλικά και να ετοιμάσω το πρωινό μου. Κι έπειτα μια βόλτα, διάλειμμα για φαγητό με φίλους, σινεμά και ύπνος.


Με ποιους chef θα ήθελες να μαγειρέψεις;
Από Έλληνες θα ήθελα να μαγειρέψω με τον Θοδωρή Παπανικολάου και τον Άνταμ Κοντοβά, ενώ από ξένους εκτιμώ ιδιαίτερα τους April Bloomfield, David Chang, Eric Ripert, Ludo Lefebvre και Curtis Stone. Γενικά, πιστεύω πολύ στις συνεργασίες.


Ποια είναι η γευστική ανάμνηση των παιδικών σου χρόνων;
Το υποβρύχιο, οι μπάμιες και το παγωτό ξυλάκι φτιαγμένο από την μαμά μου.


Τι υπάρχει πάντα στη ψυγείο σου;
Ζωμός λαχανικών, sriracha sauce (καυτερή βιετναμέζικη σάλτσα), πάστα κάρι, φρούτα και λαχανικά.


Και ένα συστατικό που θεωρείς υπερεκτιμημένο;
Την κινόα.


Εκτός από το φαγητό τι σε κάνει ευτυχισμένη;
Οι φίλοι μου, η φύση, η ηρεμία, τα ταξίδια και ό,τι έχει σχέση με τις αισθήσεις.


Τελικά, το φαγητό είναι τέχνη;
Είναι πιο πολύ συναίσθημα και αγάπη από ότι τέχνη -αλλά εξαρτάται από το επίπεδο που το ασκείς.


Instagram: @christinavlahoulis


ΜΑΡΟΚΙΝΗ ΣΑΛΑΤΑ ΜΕ ΡΕΒΙΘΙΑ, ΚΑΡΟΤΑ ΚΑΙ ΑΜΥΓΔΑΛΑ

6-8 Μερίδες
Χρόνος προετοιμασίας: 20 λεπτά
Χρόνος αναμονής: 1-2 ώρες

 

Συστατικά για τη σαλάτα
100 γρ. ρεβίθια, βρασμένα, σε θερμοκρασία δωματίου
100 γρ. πλιγούρι
3 μεγάλα καρότα, κομμένα σε κύβους
½ αγγούρι, κομμένο σε κύβους
100 γρ. καβουρδισμένα αμύγδαλα ή φιστίκια αιγίνης ή κουκουνάρι ή αν θέλετε λίγα απ’ όλα
50 γρ. σταφίδες ξανθές
½ κούπα μαϊντανό, ψιλοκομμένο
½ κούπα δυόσμο, ψιλοκομμένο

 

Συστατικά για την βινεγκρέτ

½ φλιτζάνι εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο
1 κουτάλι της σούπας μέλι
1 σκελίδα σκόρδο, ψιλοκομμένο (προαιρετικά)
1 πορτοκάλι, χυμό & ξύσμα
1 λεμόνι, χυμό
1 κουταλάκι του γλυκού κύμινο
½ κουταλάκι του γλυκού πάπρικα
½ κουταλάκι του γλυκού κανέλα
½ κουταλάκι του γλυκού τζίντζερ (αν έχετε φρέσκο ακόμα καλύτερα)
Αλάτι
Πιπέρι

 

Εκτέλεση

Βάζετε όλα τα υλικά της βινεγκρέτ σε ένα μεσαίο μπολ και χτυπάτε με αυγοδάρτη μέχρι να αναμιχθούν καλά. Την αφήνετε στην άκρη.

Βάζετε το πλιγούρι σε ένα μεγάλο μπολ και το σκεπάζεται με ζεστό (σχεδόν βραστό) νερό ίσα που να το καλύπτει και το αφήνετε να ρουφήξει το νερό, για  περίπου 15 λεπτά. Στη συνέχεια το ανακατεύετε με ένα πιρούνι και το αφήνετε να κρυώσει.

Στο μπολ με το πλιγούρι προσθέτετε όλα τα υπόλοιπα υλικά τις σαλάτας (ρεβίθια, καρότα, αγγούρι, ξυρούς καρπούς, σταφίδες και τα φρέσκα μυρωδικά) και ανακατεύεται καλά. Προσθέτετε την βινεγκρέτ και ξανά ανακατεύετε καλά. Βάζετε την σαλάτα για δύο ώρες στο ψυγείο για να κρυώσει και να μαριναριστεί. Πριν την σερβίρετε ανακατεύετε ξανά και πασπαλίζετε με λίγο ακόμα μαϊντανό και δυόσμο.

 

Καλή απόλαυση!

 

Εγγραφή στο Newsletter

Εισάγετε το email σας για να εγγραφείτε στο newsletter

Σας ευχαριστούμε! Είμαστε χαρούμενοι που γίνατε συνδρομητής μας. Σας έχουμε στείλει ένα σύνδεσμο στο email που μας δώσατε. Παρακαλώ χρησιμοποιήστε αυτόν τον σύνδεσμο για να πιστοποιήσουμε το email σας και να ολοκληρώσετε την εγγραφή σας.
Αποδέχομαι τους όρους χρήσης Δες Όρους και Συνθήκες.