Life is body & mind

Το θυμάρι μας

Η λέξη θυμάρι ή θύμος προέρχεται από το ρήμα θύω, που σημαίνει θυσιάζω, αρωματίζω. Στην αρχαία Ελλάδα το χρησιμοποιούσαν ως θυμίαμα στους ναούς, ενώ το πρόσθεταν και στο λουτρό. Ο Ιπποκράτης το συνιστούσε για τις αναπνευστικές παθήσεις και οι αρχαίοι Αιγύπτιοι το χρησιμοποίησαν ως υγρό για την ταρίχευση των νεκρών. Οι Ρωμαίοι χρησιμοποίησαν το θυμάρι ως αρωματική ουσία για το τυρί και τα αλκοολούχα ποτά, ενώ οι στρατιώτες συνήθιζαν να κάνουν μπάνιο σε νερό αρωματισμένο με θυμάρι, για να αποκτήσουν σφρίγος, δύναμη και ενεργητικότητα.


To Thymus vulgaris L., «θυμάρι το κοινό» όπως είναι η λατινική του ονομασία, ονομάζεται και αλλιώς ως το «θυμάρι των κήπων» μιας και είναι το πρώτο θυμάρι που καλλιεργήθηκε από τα μέσα του 16ου αιώνα και παραμένει το κύριο καλλιεργούμενο είδος θυμαριού ακόμα και σήμερα.

 

Η «ανατομία» του φυτού
Το Thymus vulgaris L. «θυμάρι το κοινό» ή «καλλιεργούμενο» όπως αλλιώς είθισται να αποκαλείται ανήκει στην οικογένεια των Χειλανθών (Lamiaceae) της τάξης των Lamiales και είναι πολυετής θάμνος με τους κεντρικούς κλάδους ορθόκλαδους και τους περιφερειακούς πλαγίοκλαδους. Τα φύλλα είναι μικρά (8-12 mm), άμισχα ή με πολύ μικρό μίσχο με περιφερειακά χείλη που στρέφονται προς τα κάτω. Η πάνω επιφάνειά τους έχει χρώμα σκούρο/ γκριζοπράσινο ενώ το κάτω μέρος των νεαρής ηλικίας των φύλων είναι πορφυροειδές. Τα άνθη του φυτού ποικίλουν από ιώδη, ρόδινα, πορφυρά έως λευκά.


Ανθισμένο θυμάρι μπορούμε να συναντήσουμε από τα μέσα της άνοιξης έως τα μέσα του φθινοπώρου αλλά η πλουσιότερη ανθοφορία, εξαρτώμενη και από τις καιρικές συνθήκες, εμφανίζεται το Μάιο και το Σεπτέμβρη.


Στην Ελλάδα εκτός από το καλλιεργούμενο θυμάρι αυτοφύονται διάφορα άλλα είδη θυμαριού εκ των οποίων και μερικά που συναντούνται μόνο στη χώρα μας, κάποια από αυτά είναι τα παρακάτω:


T. Capitatus : Θυμάρι τι κεφαλωτό
T. Serpyllum : Θυμάρι το έρπυλλο
T. atiicus. : Θυμάρι το Αττικό
T. parnassicus : Θυμάρι του Παρνασσού
Τ. samius : Θυμάρι της Σάμου


Απαιτήσεις / καλλιέργεια / αποδόσεις
Το καλλιεργούμενο θυμάρι είναι ανθεκτικό στην έλλειψη νερού με δυνατότητα να το αξιοποιεί πλήρως όταν του παρέχεται. Σε συνθήκες υδατικής καταπόνησης μάλιστα το φυτό επιταχύνει τη δημιουργία των γνωστών ευεργετικών του ουσιών ως αποτέλεσμα του μηχανισμού άμυνας του. Προτιμά μέτρια υψόμετρα αλλά ευδοκιμεί και σε πεδινές περιοχές. Αντέχει σε ακραίες θερμοκρασίες, αν και αναπτύσσεται καλύτερα μεταξύ 16-22 oC, ενώ δεν έχει ιδιαίτερες απαιτήσεις σε θρεπτικά στοιχεία παρόλο που η προσθήκη λίπανσης λειτουργεί ευνοϊκά, τόσο για τις ποσοτικές του αποδώσεις, όσο και για τα ποιοτικά του χαρακτηριστικά.


Το θυμάρι μπορεί να πολλαπλασιαστεί με το σπόρο του ή με τις παραφιάδες του που είναι πλευρικοί βλαστοί με ρίζα. Η εγκατάσταση των μικρών φυτών στον αγρό γίνεται είτε το φθινόπωρο είτε αρχές της άνοιξης. Τα φυτά φυτεύονται πάνω σε γραμμές με αποστάσεις μεταξύ τους 60-70cm ενώ η απόσταση των φυτών πάνω στις γραμμές είναι 25-30 cm, μπορεί να γίνει και πολύ πυκνή φύτευση στα 15cm η οποία φαίνεται ακόμα καλύτερα. Μετά την εγκατάσταση πραγματοποιούνται ξεβοτανίσματα ανά τακτά χρονικά διαστήματα καθώς και αρδεύσεις μέχρι τα φυτά να φτάσουν σε ένα ικανοποιητικό μέγεθος. Η ανάγκη αντιμετώπισης ζιζανίων είναι πιο επιτακτική τα δύο πρώτα χρόνια, ενώ το νερό παρέχεται μετά το δεύτερο έτος όταν εμφανίζονται συνθήκες έντονης ξηρασίας. 


Το φυτό μπορεί να παραμείνει στην καλλιέργεια ακόμα και 7 χρόνια. Η συγκομιδή ξεκινάει από το δεύτερο έτος. Κάθε έτος μπορεί να έχει περισσότερες από μία συγκομιδές, ενώ η απόδοση σε ξηρή δρόγη για ξηρικές καλλιέργειες φτάνει και τα 200 κιλά/στρέμμα .
Μπορεί να ευδοκιμήσει ακόμα και σε μικρά γλαστράκια στο σπίτι μας αρκεί να βρίσκονται σε σημείο που τα «βλέπει» ο ήλιος.

 

Βιολογική καλλιέργεια θυμαριού
Το θυμάρι όπως και τα περισσότερα Αρωματικά & Φαρμακευτικά φυτά βρίσκουν στις επικρατούσες συνθήκες του ελληνικού χώρου τις ευνοϊκότερες προϋποθέσεις για την εφαρμογή και την καθιέρωση του βιολογικού τρόπου παραγωγής τους. Η υποβάθμιση των αγρών με τη χρήση αγροχημικών αλλά και οι σύγχρονες απαιτήσεις του καταναλωτή για προϊόντα ελεύθερα από φυτοφάρμακα με μεθόδους παραγωγής φιλικές προς το περιβάλλον έχουν αναγάγει τη Βιολογική Γεωργία ως την πιο αξιόπιστη απάντηση στα Συστήματα καλλιέργειας που δύναται σήμερα να εφαρμοστούν. Οι συνεχώς αναπτυσσόμενες πρακτικές Βιολογικής Καλλιέργειας είναι ένα από τα αντικείμενα του τομέα Έρευνας και Ανάπτυξης της ΚΟΡΡΕΣ-ΦΥΣΙΚΑ ΠΡΟΪΟΝΤΑ και διαμορφώνεται τόσο σε συνεργασία με επιστημονικούς φορείς όσο και με την αλληλεπίδραση με τους παραγωγούς του δικτύου Βιολογικών Αρωματικών & Φαρμακευτικών Φυτών που έχει αναπτύξει εδώ και χρόνια. Στη Νάξο, η Organic Islands με την τεχνική υποστήριξη της ΚΟΡΡΕΣ-ΦΥΣΙΚΑ ΠΡΟΪΟΝΤΑ παράγει με επιτυχία βιολογικό θυμάρι προσφέροντας στο «Σιρόπι του παππού» τις εξαιρετικές του ιδιότητες.

 

Συστατικά και χρήσεις
Το άρωμα των φύλλων του θυμαριού οφείλεται στην παρουσία του αιθέριου ελαίου, που είναι η πηγή των φαρμακευτικών ιδιοτήτων του φυτού. Περιέχει θυμόλη (30 έως 50%), p -κυμένιο, γ-τερπινένιο και άλλα μονοτερπένια, τανίνες (κύριος ροσμαρινικό οξύ) και φλαβονοειδή. Tα φρέσκα φύλλα του θυμαριού χρησιμοποιούνται σε τσάγια και στο μαγείρεμα, ενώ το έλαιο θυμαριού έχει χρησιμοποιηθεί τόσο ως αντισηπτικό όσο και ως εντομοαπωθητικό.
Το θυμάρι έχει ταξινομηθεί ως παραδοσιακό φυτικό φαρμακευτικό προϊόν, με εσωτερική χρήση ως αποχρεμπτικό και αποσυμφορητικό για τα συμπτώματα της βρογχίτιδας, του βήχα και της καταρροής των ανώτερων αναπνευστικών οδών και εξωτερική χρήση για τις φλεγμονές και την κακοσμία του στόματος. Το έλαιο θυμαριού χρησιμοποιείται επίσης στο μπάνιο για την ανακούφιση των συμπτωμάτων του κρυολογήματος.


Στην κοσμετολογία, το έλαιο προσφέρεται για μια σειρά χρήσεων, συμπεριλαμβανομένων των αρωματικών σαπουνιών και των αποσμητικών.

Εγγραφή στο Newsletter

Εισάγετε το email σας για να εγγραφείτε στο newsletter

Σας ευχαριστούμε! Είμαστε χαρούμενοι που γίνατε συνδρομητής μας. Σας έχουμε στείλει ένα σύνδεσμο στο email που μας δώσατε. Παρακαλώ χρησιμοποιήστε αυτόν τον σύνδεσμο για να πιστοποιήσουμε το email σας και να ολοκληρώσετε την εγγραφή σας.
Αποδέχομαι τους όρους χρήσης Δες Όρους και Συνθήκες.